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1
Vous êtes cuisinier-amateur
- Industriels et laboratoires
- Artisans (pâtissiers, glaciers, confiseurs…)
- Hôtels, restaurants, traiteurs(HORECA)
- Restauration collective (cantines, restaurants d'entreprise...)
- Professionnel du soin et de la santé (EHPADS, hôpitaux, aides à domicile...)
- Cuisinier amateur
- Autres
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Ingrédients
- Agar-agar
- Inulines
- Konjac (gomme)
- Konjac (fibre)
- Xanthane (gomme)
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Fonctions
- Gélifier
- Epaissir
- Emulsifier
- Foisonner
- Stabiliser les suspensions
- Lier
- Sphérifier
- Etonner
- Enrichir en fibres
- Enrichir en protéines
- Sucrer / édulcorer
- Alléger (calories, matières grasses, sucres)
- Gestion du cholestérol
4
Applications
- Produits laitiers et desserts lactés
- Boulangerie – viennoiserie – pâtisserie
- Plats cuisinés et sauces
- Produits céréaliers - biscuiterie
- Boissons
- Glace
- Pâtes
- Préparations de fruits (confitures, compotes, sirops...)
- Analogues de viande et de poisson
- Nutrition spécialisée (DADFMS, seniors, sport...)
- Troubles de la déglutition / Dysphagie
- Gestion du surpoids
- Cuisine moléculaire
5
Labels & certifications
- Disponible en Bio
- Autorisé en Bio
- Adapté à la formulation vegan
- Adapté à la formulation Clean Label (sans E)
- Adapté à la formulation sans gluten

Nos ingrédients fonctionnels pour cuisinier-amateur

AGAR BIO

AGAR

FARINE DE KONJAC BIO

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FIBRES DE KONJAC

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